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第62章 中欧美食文化节（第2页）
靳兴示意由靳步回答。“步步，现在你才是莲兴饼家的老板，自然由你解答。”
靳步一愣，旋即挂上甜美的笑容。
“大家好，这里是莲兴饼家的摊位，欢迎参加。今天，莲兴饼家将展示四种传统糕饼，分别是枸杞桂花糕，沙琪玛，砵仔糕以及荷花酥。”
靳步顿了顿，上前几步，向在场围观的人们解释：“冷藏柜里的是枸杞桂花糕，晶莹爽滑，花香扑鼻，既健康又养生，是非常经典的夏日甜点……”
靳步转身回到摊位后方，停在靳兴身旁。“……我们将在现场展示其余三款糕饼的制作过程。现在做的是沙琪玛。”
靳步加入靳兴，不忘同时解说。翻译志愿者同时到位，根据来宾的需求同声传译。
做沙琪玛，首先要准备面团。高筋面粉、鸡蛋和小苏打混合，揉成光滑的，色泽偏黄的面团，盖保鲜膜或湿布松弛至不回缩。因为量大，松弛需时一小时左右才能完成。靳步提前把面团揉好带到会场，这样就可以省略松弛的等待时间。
靳步把玉米淀粉撒在操作台上，松弛完毕的沙琪玛面团擀平擀圆，厚度约两三毫米。然后，靳兴用刀把面片切成均匀稍细的面条状。
“各位，面团切成面条状态，是不是已经有沙琪玛的雏形?”靳步与台前的观众互动。
不少人点头，但不知道下一步是什么。
待锅中的玉米油加热到一百六十到一百八十摄氏度左右，就可以加入面条状生胚。
“啊，原来是油炸不是烤出来的?”台下一名记者恍然大悟。
“是的，接下来我要把切好的面条加入热油中炸熟。”
说罢，靳步往热油中分批投入面条，一变色就捞出来，否则会炸得太过，上色太深，口感也不好。靳兴协助靳步，把油锅里的炸面条捞出来，控油备用。
不得不说，传统大口径铁锅的展示效果更佳，记者们捕捉到满意的镜头，对着取景器频频点头。
油锅中滋啦作响，空气里飘散着油炸的香气。高昇与高峰陪伴着市政班子入场参观，身旁跟着一大群媒体记者。
快要经过莲兴饼家时，市里的一把手突然停下脚步：“好香，是什么味道?”
秘书长摇摇头，表示不知情，一把手却兴致高昂，非要找到答案不可。高昇与高峰交换眼神，提议大家一路往前走，寻找香气来源。
不费工夫，领导班子一行人在莲兴饼家的摊位前停下脚步。他们混入围观群众中，没有打扰任何人的兴致。此时，靳步已经把糖浆熬出拉丝状态。糖浆里加了麦芽糖，油炸的香气中混杂着麦芽的气息。
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