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第20章 淡豆豉20(第1页)

几人从饭店出来,黄悦提了一大袋子黑豆。

“那豆豉怎么办?我家那个也不能用吗?”黄悦还问呢。

宋谦回答:“徐春甫在《古今医统大全》九十七卷“制法备录”中记载了淡豆豉三种炮制方法,其中一种没有使用中药辅料,跟我们现在吃的豆豉差不多。其余两种分别使用温性辅料紫苏叶和寒性辅料桑叶。”

“不过这是明朝时期的事情了,后面《本草纲目》里面收录了桑叶和青蒿发酵炮制淡豆豉的方法,现在药典上用的也是这个,是目前的主流,烧菜用的豆豉无法药用。”

黄悦点点头:“原来是这样,这個淡豆豉对我爸的病很有用吗?”

秦苏淡淡地说:“汪昂在《本草备要》上记载‘淡豆豉,宣,解表,除烦。’”

黄悦讶异道:“你真把这本书啃下来了?”

秦苏道:“不然怎么在徽州开医馆?”

宋谦对秦苏点头称赞:“不错。”

秦苏的嘴角悄悄勾勒了一下。

宋谦也笑了,吴先生的话总是那么有道理。

“完了,完了,我被你卷到了。”黄悦脸色难看,她在想自己是不是也要开始学习了,一个个都这么卷,她可怎么办呀。

宋谦说:“除了汪昂,我们新安医家陈嘉谟在《本草蒙筌》也写,“豆豉,味淡无盐,入药方验。助栀子,除虚烦懊。”

“河北的王好古在《汤液本草》上也明确记载了淡豆豉‘去心懊憹’的作用。栀子豉汤就两味药,所以淡豆豉是不能少的。”

黄悦道:“可我们没有淡豆豉啊,要买点吧……不过别去惠明堂,刚昨天才吵过架呢。”

宋谦疑惑:“吵架?他们夸我好几回,我也反夸他们好几次,大家不都聊得挺开心的吗,我还以为我们都快交上朋友了。”

“你就是这样交朋友的?”提到这个,黄悦就忍不住想笑,而后她扭头看秦苏,却发现秦苏又把头扭走了,还一副很无语的样子。

“怎么又是这个表情?”黄悦始终想不明白。

说话间,他们就到惠明堂门口了,宋谦对着他们门口说:“走吧,去买点药。”

黄悦讶异道:“真要在他们家买淡豆豉?”

宋谦却摇头:“我要买点饮片,自己做淡豆豉。”

“自己做?”黄悦有些疑惑。

宋谦解释道:“发酵是中药的一个重要炮制技术,我们国家地大物博,各个地区都有自己的医派,也有本地独特的文化,自然也有当地的特色饮片。”

“就像淡豆豉,药典用桑叶和青蒿发酵。可江西用的是紫苏叶和麻黄,是温性辅料,缪希雍的《炮制大法》里面就说‘淡豆豉,出江西者良。’”

“福州用的是五叶汤作为辅料,上海则是用鲜辣寥、鲜青蒿、鲜佩兰、鲜苏叶、鲜藿香、鲜荷叶打汁,生麻黄水煎液与鲜药汁合并用来制作淡豆豉。”

“我们是个地大物博的国家,每个地区都有自己的气候特点,就像昨天说的暑必兼湿,也是因为基于江南和东南的地域特性来说的,像干燥地区就不这样了,所以现在通用的说法是‘暑多兼湿’。”

“饮片也一样,地域性的特色饮片往往是根据当地的气候特点,老百姓的生活习惯创造的,有独特的作用。可惜,现在很多都恢复不起来。”

黄悦想了想,问:“那你要用哪一种?”

宋谦道:“京帮淡豆豉,用清瘟解毒汤和青蒿,温凉并用为辅料炮制淡豆豉。黑豆性平,原本是有补肾功效,制成淡豆豉后则性温,加之清瘟解毒汤的疗效能力,增加了解表和除烦的功效,更适合你爸现在的情况。”

黄悦道:“虽然听不明白,但好像很厉害的样子。”

宋谦看向惠明堂说:“走吧,去买药。”“苏苏,走呀!”黄悦赶紧招呼秦苏。

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