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锅烧热,倒油,放入野葱,大块姜,大颗粒花椒,八角,桂皮,然后把沥干的鱼虾倒进锅里。
奶奶看火,火已经烧的太旺了,奶奶拖了一根大的湿润的柴火放进去,把火压一压,慢慢炸。
在院子里干活有点好,没有油烟。
还香的很。
冯浩大约继承老爹开餐馆的手艺,干这些活像模像样的。
奶奶也会在一边指导。
虽然听不太懂,但是莫名交流和谐。
小鱼小虾炸成均匀的金黄色了,奶奶说:好喽好喽。
把鱼虾捞出来,那些大块的调料也要捞出来,剩下干净的油。
然后直接把豆豉倒进剩下的油里,炒的喷香。
奶奶这时候找了铁铲把火盖住。
冯浩继续加辣椒面,这也是肖爸自家种的辣椒晒干磨的辣椒面。
翻炒。
然后把炸的金黄的纯野生鱼虾倒进去。
这时候的火只有余温,然后放入刚刚切的姜末和蒜末,翻炒均匀。
奶奶配合把跌铲取掉,放一根湿柴进去,保持中火的状态。
冯浩继续翻炒。
然后奶奶居然从院子角落,颤巍巍的抱出来一坛子黄酒,看的太吓人了,那坛子好重的感觉,冯浩赶紧去接。
奶奶这步骤不让冯浩帮忙,她熟练的打开坛子上面的泥盖子,然后倒了感觉至少有半斤的酒进锅里。
院子里本来就很香了,加上酒,简直香味爆炸。
最后奶奶又找来霉豆腐放进去两大块。
冯浩继续翻炒,炒的干干的。
奶奶加的调料。
像是女巫撒药一样。
一个老生抽瓶子里,奶奶晃了底子出来,瓶口敲打着锅。
又倒了一些醋,一小袋子胡椒粉,看着像是胡乱倒。
但是闻着异常香。
杨处和大乔养伤都养的不安稳了,站起来转了好几圈了。
妹妹也从堂屋里出来溜达了好几回。
“好了,出锅,可以尝了。”
冯浩把一大锅鱼虾酱舀出来,放到一个大铁盆里。
感觉加这么多料,炒不锈钢都会好吃的。
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