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陆宏才叹了口气说道:“还有十几缸密封在酒库里存放着。”
李公佐心里盘算着,“现如今重新酿制时间来不及,要想让粮食发酵没有十几日根本办不到。不如……。”
李公佐突然想到一个好主意,于是他轻轻拉了下陆宏才的袖子,两人走到僻静无人处,
他将自己知道的蒸馏秘法一一和盘托出,并告诉陆宏才自己的计划。
在南宋时期,就以酿造酒最为兴盛,蒸馏酒要到元代才会慢慢兴起。
而要想酿制蒸馏酒,其实也很简单,只有五步:选料-下曲-发酵-蒸馏-装酒。
前三步其实就是宋代兴盛的酿造酒,而李公佐就是想在原先酿造酒的基础上再次蒸馏,这样就等于是将酒水再次提炼。
“这方法靠谱吗?”陆宏才听完李公佐的话,有些狐疑的说道。
李公佐笑着说道:“靠不靠谱,咱们试试不就知道了。”
两人正说着,却见李府小厮程大山气喘吁吁跑到近前,拱手说道:“郎君,您要的东西我都带来了。”
李公佐闻言点头让程大山将东西搬进来。
程大山朝身后一挥手,两个工匠抬着竹筐进来,筐子里放着泥模瓦刀等工具,
李公佐上前耳语一番,两名泥瓦匠点点头,将院子里的灶台按照李公佐的要求改造一番。
等改造完成,李公佐命人将酒库里密封着的酿造酒推出来,将酒水重新混合搅拌蒸熟的粮食,然后放在灶台上的大锅里加热,
酒水在蒸馏器里冷却后从出酒口析出,这就是头酒。
而经过三次蒸馏就能变成大约九十多度的酒精。当然李公佐目前是在酿酒,倒不需要酒精。
经过一个半时辰(大约三个小时)的蒸馏,冷却器上的出酒口流出酒液。
陆宏才闻着浓郁的酒香,脸色激动的拽着李公佐的袖子,兴奋的问道:“这……这就出酒了?”
陆宏才挽起衣袖,高兴地就要上前品尝头酒,却被李公佐一把拉住,他对自家娘舅摇摇头,冷静地说道:“这是头酒,还不能饮用。”
头酒因为含杂质比较多,而且对人体有害,往往和尾酒一起二次蒸馏用。
头酒后面出的酒,才是可饮用的蒸馏酒,大概在四十到六十度左右。
陆宏才被外甥的话吓了一跳,心知是自己太过激动,有些莽撞了。这才站在后面,双手紧握伸长着脖子,紧张地看着。
李公佐命人将头酒放在一边,重新更换容器,一直等到出的酒由线状变成断线(滴流状)的时候,这酒就收集完了。
接着,李公佐将蒸馏过的酒拿给众人看,只见酒罐内的酒呈透明状,上面没有漂浮物,一股浓郁的酒香扑面而来。
陆宏才急忙推开身边围着的伙计,接过掌柜递来的长勺,舀一勺酒尝了一口。
顿时,辛辣、清冽的酒味刺激着味蕾,一道热流涌进肚子里,肠胃里就像是被火烧一样,热烘烘的。
李公佐命人将成酒分给众人品尝,自己也品了下新酿出的酒液,
这酒大概五十多度,和后世的白酒很像,不过还是略微些酸味。
估计是之前酿造时出了问题,没有后世那种绵软的口味,不过这也算不错,至少比南宋时期的黄酒好喝,度数也高。
陆宏才品尝过后,兴奋的对李公佐说道:“这酒真辣,咱们酒楼要是开售这种美酒,那些嗜酒如命的酒鬼们,还不把门槛踏破了?”
李公佐蹙了蹙挺直的眉头,说道:“这酒是不错,只是味道和口感还需要改进。”
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