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王金枝在家里和李成合计得好好的，来找连心就是为了增加点信心而已。连心听她分析得头头是道也很赞成她的改动，她还建议王金枝今晚就拿夜市试水，要是效果好以后在三中门口也改成麻辣烫。
王金枝信心百倍地回了家，连心和罗明俊就开始着手研究给烧烤店供货的烧饼该怎么做。
听老板娘话里的意思是她想要便宜、个头小、不抗造的那种烧饼，最好适合夹肉串吃。还不能跟肉夹馍大同小异，不然就是两家之间打擂台，得不偿失。连心把那本《庞氏游食记》从头翻到尾，也没有找到一款面食让她觉得符合条件。
她在院里忙着翻书，做焖面的活儿就落在罗明俊身上。罗明俊去后罩房舀面粉时发现库存不太足，前两天做凉皮没少消耗，该抓紧时间进货了。他跟连心打了招呼，连心停下翻书的手，忽然觉得粮油店也许会有意想不到的收获。
连心经常进货的粮油店在农贸市场里有老大一间门面。她去的时候赶上店里进货卸车，两个力工在店里和货车之间来回穿梭。店老板手拿几张单子随着力工的进出勾勾画画，嘴上不停地呲哒着他儿子。
“耳根子一软谁的话你都听，老子干了十几年不比他懂？！你就不能问问你老子我？”
“我告诉你，货是你进的，你负责给我卖出去，卖不出去我就从你工资里扣，啥时候扣完啥时候拉倒。”
店老板刚想继续骂下一句，瞥眼看见连心走了过来，忙笑着迎她进店。进门的时候他顺脚踢了在门后坐着玩游戏机的儿子一脚，瞪着眼睛哏咄：“来客了，看不见啊？”
老板儿子带死不拉活地站起来，蔫头耷脑跟连心打招呼：“妹子你来了？要多少袋面粉？老规矩给你送家去？”
连心自从卖盒饭起就在他们家买面粉，一直用的是华星牌。这次除了进货连心还想打听打听有没有再便宜一些的面粉卖，哪怕跟华星面粉掺在一起做烧饼，只要能把成本降下来就行。
“华星就有便宜的，但是我不建议你买，口感不好，没筋性。”老板儿子分别从两个面袋子里舀些面粉示意连心去看，“看见了吧，颜色有区别，口感差别挺大的。”
老板儿子对店里每一种面粉都知之甚详，优缺点一说起来就头头是道，但他毕竟不进厨房做饭，他所谓的口感区别跟连心自己亲手做出来的还有她实际想要的根本就是三种东西。
实践才能出真知，总得一步步摸索着来。除了平时需要的那些，连心又把两种价格便宜的面粉各要了二十斤，打算回去好好研究研究。老板儿子见这位老主顾突然开始“创新”，眼珠一转忽然就把连心往角落里引。
他掀开角落里盖着的一块篷布，露出下面几袋码得整整齐齐、满满当当的面袋子来，“妹子，粘米粉你要不要？”
连心一愣，总觉得粘米粉这个词她好像在哪里看见过，一时又想不起来，正蹙眉回想的时候，老板儿子搓搓手，有点不好意思地对连心说：“这东西吧，它不是小麦做的面粉，是大米磨出来的米粉。”
“它的原材料大米跟咱们平时吃的那种也不一样，是南方比较常见的一种叫籼米的品种，低筋性。”他打开一袋粘米粉舀出一点放在连心手里，“南方人一般用来做米糕、肠粉什么的。”
对了，是肠粉。连心终于想起来自己是在《庞氏游食记》里见过粘米粉这个词，这东西同时还能用来制作米皮。米皮……米皮！连心双眼一亮。米皮这东西吃法跟凉皮相同，做法却比凉皮要简单许多。它不用洗面也不用长时间沉淀，只需加水搅成面糊直接上锅蒸，出锅就可以凉拌着吃。
老板儿子见连心好像对粘米粉有些感兴趣，清了清嗓子低声说道：“实话跟你说吧妹子，我进货的时候让人哄了，这东西咱这地方没人认识，卖不出去，你要是要的话我按进价卖给你。”说着他一指篷布底下的四袋粘米粉，说了个让连心十分心动的低价。
连心装作为难的样子，犹豫着没有开口。老板儿子急得抓耳挠腮，平时伶俐的口舌偏偏这会儿派不上用场。一直偷摸观察着这边动静的店老板这时候阔步走过来，瞪了儿子一眼就谄媚地对连心笑起来：“我实话实说，这四袋粘米粉这败家玩意儿进货快两个月了，问都没人问。姑娘你要是能全拿下，你刚刚要那两袋二十斤的面粉我白送你了。”
哟，这便宜可够大的，连心一点都不贪心，痛快答应按进货价接手这四袋粘米粉。老板儿子乐开了花，衣服都不换就给连心装车，还嚷嚷着这趟由他亲自送货上门。店老板瞧不上儿子那恨不得溜须拍马的样子，怪声怪气地提醒他：“那两袋面粉钱从你工资里扣。”
连心回到家的时候赶上罗明俊正准备和面做凉皮，晚上要用得从上午就开始准备，要不然又洗又蒸的时间上来不及。连心大手一挥告诉罗明俊：“我发现一个宝贝，不用那么麻烦就能做出凉皮来。”
说完她就去厨房烧上一壶热水。等面粉送货上门的时间里连心把米皮的制作流程抄写下来。罗明俊把菜谱拿到手里一看，怪不得连心高兴呢，这制作流程可比凉皮简单多了，只要不傻看一眼就能学会。
“粘米粉还比面粉便宜，要是夜市上卖的好，我准备以后就做米皮。”连心兴奋地规划着。
“好。那咱们先试着做米皮，再研究烧饼？”罗明俊一直记着烧烤店的委托呢，找到粘米粉的连心却一高兴把这茬给忘得一干二净。
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