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“娘,番椒不用去籽吃,是我寻思番椒价钱太贵,想把里面的籽掏出来自己育苗,若是能种出来番椒苗来,往后便不花钱买,能省好多钱呢!”叶青青心里有底,这里的气候湿冷,跟她在现代的家乡差不多,她家乡可是川菜的发源地,无辣不欢,这里的人不嗜辣那是没有那个条件,再加上没有人引导他们吃,如果吃习惯了,渐渐便会知道吃辣的好处。
“那敢情好,若是真能种出来,咱们不仅卖番椒,次年再卖苗,那可是很挣钱呢!”周氏顿时就笑了,再没有方才的纠结。
叶青青也忍不住想笑,她发现周氏虽然性子软,但还挺有生意头脑的,也是个财迷呢!
叶青青将番椒拿给周氏,又往火堆里丢了几根木头,火光顿时亮起来,周氏已经忙起来了。
“娘,那番椒辣,仔细别弄进眼睛里,碰过后番椒的手别揉眼睛。”叶青青不放心嘱咐过周氏。
“娘省得,你忙去吧。”周氏手上有了活儿,迫不及待要开始。
叶青青回到灶房,将鸡枞菌撕成大小均匀的细条,将其他杂菌随意撕成块放着,又切了蒜末、姜末,又拿出一点五香八角等大料掰碎放碗里泡水备用,只等熬完油开始做油鸡枞。
叶青青油鸡枞很期待,毕竟这菌子在现代十分难得,油鸡枞可是珍品中的珍品,不是肉,却能吃出鸡肉的香味,她打算做了拿去卖钱。
至于那些杂菌子,不管是爆炒还是煮汤都很鲜美,叶青青打算一会用杂菌子炖大骨头汤,炭火煨一个晚上,明天早上就能喝到又鲜又香的骨头菌汤,营养美味,正好给一家人补一补。
随着锅里温度不断升高,水分很快蒸发干,肥肉开始出油,满室飘着的肉香早已盖过了中药的香味,透过竹篾墙的缝隙飘到了院子里,当真是人间至味。
若是在现代叶青青肯定嫌弃油烟味重,但是在穷得沾不上荤腥填不饱肚皮的古代,这味道都让她忍不住咽口水。
“二姐,等会油渣我能不能尝一块?刚出锅的最香了。”锅底出油越来越多,肥肉微焦渐渐变成金黄,梅子站在灶台边眼巴巴的望着锅里。
“自然是可以的。”叶青青答应得干脆,她就喜欢小梅子的天真无邪率真坦诚,看着梅子满眼的依赖和信任,她心里软得一塌糊涂,锅铲直接捞出猪油渣放粗瓷碗里,轻声叮嘱她,“给娘和大哥也尝一尝,小心烫嘴巴!”
“嗯嗯,谢谢二姐。”梅子端着碗,迫不及待伸手拿了一块丢进嘴里,烫得直吐舌头,却是笑得见牙不见眼,嘴巴忙个不停还能听到她囫囵说着好吃,先给叶青青喂了一块,接着又端着碗跑去喂给周氏给叶长生吃。
热热的油渣一口咬下“咔嚓”一声,又香又脆,连续几颗吃下去,满嘴都是油,却是并不油腻,浓郁的香味让人心生满足。
“二姐,我可想吃猪油渣了,以前只有过年的时候秀玉姐姐会给我们几块吃呢!奶奶每次熬了油都将油渣锁起来,说是给爷爷下酒,私下里还不是要给大伯家两个哥哥和三叔家弟弟吃,就是不想给我们吃罢了。”梅子捧着碗吃了几颗,想起往事,有点闷闷不乐,撅着小嘴。
“不给就不给,咱们不稀罕,梅子喜欢吃,以后二姐经常给你做,让你吃个够好不好?”叶青青心里也跟着泛酸,梅子不说,她也能从原主记忆里窥探到一二。
庄户人家一年到头也见不到几次荤腥,孩子们更是没有什么零嘴儿,像猪油渣这种东西都是特别珍贵的,分家之前,钱婆子将家里的米粮油盐罐子都锁起来,钥匙从不离身,只有做饭的时候才会打开柜子按人头拿出来一点油盐等,家里掌勺的又从来是大伯母和钱氏,有什么好东西又哪里轮得到他们二房的孩子。
叶青青记忆里,梅子五岁那年过年,新年第一天出门到秀玉家玩,秀玉给她抓了一把油渣,小丫头开心不已,尝了几块忘记擦嘴巴,剩下的藏在衣裳里带回来给爹娘哥哥姐姐吃,谁知道被钱婆子看到,不由分说认定梅子偷拿家里的油渣,责骂她小小年纪不学好,大年初一甚至还动手狠狠打了梅子一顿,梅子小小的人儿,哭得委屈又可怜。
不公平的遭遇往往让人记忆深刻,叶青青心疼梅子,却也无法改变过去,唯一能做的是现在和未来保护好一家子,让这一家子往后过得更好,不仅能天天吃油渣,还能天天吃肉,顿顿白米饭。
梅子听到也许能经常吃油渣,瞬间就弯起眉眼,小孩子总是容易哄,一块糖一块油渣便能让她快乐起来。
叶青青将熬好的猪油装进新买洗净晾干新买来的一只盐罐里,一斤肥肉,熬出来也就半罐子油,她随手往罐子里丢了几片老姜和几颗花椒提味。
熬好猪油,叶青青拿筷子搅拌了下地上小瓦罐里熬着的安胎药。
梅子捧着油渣安静的坐在灶门前看着火,时不时嘴里吃上一颗,点头如小鸡啄米好不快乐。
猪油做油鸡枞会凝固,叶青青将菜籽油倒了一半进锅里,等到油热,丢入两片姜几片大蒜去菜籽油味,炸至金黄捞出,再将鸡枞菌丝倒入油里,小火慢煎,等到菌条变成金黄色时,加入泡了水的各种五香调料一小把番椒一起炸至鸡枞水分收干,最后加盐,黄而不脆起锅装碗。
油鸡枞香味浓郁,香气渐渐飘满了整个院子,格外诱人,周氏都忍不住盯着灶屋这边瞧,这菌子做的味道太香了,她这辈子也没有闻到这么好闻的味道。
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