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第三十四章 所见略同还是冤家路窄（第1页）

蔡凡的改良方案其实很简单，只需要做两个小调整就可以。

第一个小调整是在佐料调料使用的时候重新调配了新的辣椒油，增加了花生油和香油的用量。这样在增加整体佐料香气的同时还降低了它的辣度，使整个凉皮卷吃起来就会口齿留香，美味迷人，只要辣椒香，没有辣椒辣，夏天吃起来非常棒！

第二个小调整是蔡凡多了一个秘密武器，原本蔡凡是在准备材料的时候考虑到夏天天气很热，蒸制凉皮降温会比较慢，向组织方提出了凉水的使用请求，结果组织方不仅送来了凉水，还送来了冰块。这给蔡凡这个环节增加了新的秘密武器！

蔡凡这个环节的秘密武器就是这个冰块！

蔡凡计划把切好的黄瓜丝，胡萝卜丝等配料备好以后先放入了混有冰块的配料盘里冰镇，这样当这些配料随着调料一起进入凉皮卷的时候，整个配料的温度会比较低，吃到嘴的时候会有一点冰冰凉的感觉。

而且黄瓜丝，胡萝卜丝这些配料温度比较低的时候也是口感最好的时候，黄瓜丝在低温状态可以保持水分充盈，咬一口全是汁水。胡萝卜丝在低温的时候能够保持脆甜可口，咬一口嘎吱嘎吱。

经过这样调整的凉皮卷简直就是夏天的绝配！这样的作品不晋级还有谁能晋级！

这边蔡凡把自己的想法和蔡欣简单的一说，蔡欣立刻就明白了蔡凡的用意，两个人立刻分开两头开始行动起来了！

蔡凡起手先调试了需要的调料拌汁，调好味道以后开始调整原浆比例。按比例加好面和水以后先是一阵快速搅拌，快速搅拌的过程中时不时的停顿一下，用右手舀起一勺让原浆自然溜回盆中，通过这个动作蔡凡查看原浆的流淌程度可以来判断原浆的粘稠度是否合适满意。

蔡欣则在另一边的操作台上按照蔡凡的要求进行配菜的准备。为了让凉皮卷卷起来更方便也更好看，蔡欣一边把黄瓜和胡萝卜切成整齐粗细一致的丝状，务必保证切出来的丝儿长短一样。一边调整切的角度，让每根黄瓜丝和胡萝卜丝都保持一个由里到外的层次感！

蔡欣的刀工很好，不一会就把所需的配菜切好了，切好以后蔡欣按照蔡凡的要求把配菜放在了铺满冰块的备料盒里，盖上盖。冰块在下配菜在上，这样冰块融化的时候水往下流就不会淹过配菜，影响配菜的口感了。盖上盖子以后也避免了因为天气太热对上面配菜水分的蒸发影响！

比赛进行了四十分钟的时候，蔡凡这边所有准备全部就绪，下面只需要蒸凉皮和卷凉皮就可以了！

趁着这个等待的时候蔡凡休息了一下，然后抽空左右看了两眼。

蔡凡左边的赵梦不知道选择了什么样的作品，但是看这个团队的架势应该是很高级的感觉。

赵梦的两个助手一个带着手套从一个看起来很专业很高级的盒子里不停的拿出小块的干冰，一个一个的摆放在单独的小盒子里面。而另一个助手则手持氮枪一个爱一个的对着这些盒子呲呲的一会喷一下一会喷一下。

餐饮行业使用干冰和液氮不是什么稀奇的事情，尤其是在西餐和甜品的制作上，这俩算是干冰和液氮都是能够快速让作品温度降到一个很低水平的很好的辅助。同时在使用过程中，液氮和干冰的气化在作品本身的展示上也会有层层烟雾环绕，有一个非常好的视觉效果！

在餐饮行业内有很多主打环境和约会的餐厅都会有这样的餐品设计来提升现场用餐客户的现场氛围！

赵梦今天的这个选择明显也是考虑了夏天的气候原因，这一点赵梦和蔡凡考虑到一块去了！

蔡凡再看看右边的白冰，这边的工作也是紧张有序的进行着。

白冰这次准备的作品依然还是自己拿手的鸡尾酒，和平时的鸡尾酒不一样的是，白冰这次准备的材料明显更丰富很多！

白冰的操作台上一字摆开了十多瓶瓶瓶体和颜色各不一样的酒，不仅酒瓶的外形和颜色各不一样。就连瓶子里的酒的颜色也都不一样，蔡凡隔着几米远大概能认出来这里面有朗姆酒、伏特加、威士忌、白兰地，剩下的还有七八种酒属于蔡凡完全不认识，连名字都没见过的品类！

白冰的一个助手在准备各瓶酒的准备工作，有的酒放在盛冰块的器皿里冰着，有的酒已经倒入了醒酒器，开始醒酒。每个酒的预处理方法都不一样。

白冰的另一个助手在准备各种配料，配料台上洗切柠檬、西瓜、番茄、石榴、薄荷叶等各种配料水果，有的材料在洗切之后竟然还需要稍微的烘干一下水分，或者再放在萃取的容器里捣碎萃取，每一个配料的预处理方法也都不一样！

这一系列的操作看的蔡凡是云里雾里的，没想到一杯鸡尾酒有这么多种操作！

再看向白冰本人，白冰此时亲自操刀的豁然是一大块冰块！只见白冰左手持冰刀，右手持叉子，两只手上下翻飞在冰块上不停的操作，看来白冰的入手点也是用冰来解决天气炎热的问题！

三个人思路一样这事儿放到平时那叫英雄所见略同，但是搁到今天这比赛现场这就叫冤家路窄了！

本来好好的一个做甜品，一个做鸡尾酒，都是和自己这个做凉皮的完全不同路子，结果走着走着大家在一个路口相遇了，“hi，真巧！你也是这个思路！”然而这个路口是个独木桥最终只能一个人过去，三个人只能撸起袖子打一架了…

蔡凡刚才还百分百的信心必胜瞬间降了一半，没有刚才那么信心满满了。不过蔡凡也没到信心低迷的程度，回过神来，蔡凡进入了自己蒸凉皮的流程。

凉皮卷在蒸制凉皮这个环节的流程和普通吃的凉皮是一样的，不一样的是原浆的用料比例，经过这两周的新品测试蔡凡已经逐渐确认了最佳的配比方案。

现在蔡凡做出来的凉皮卷看外形晶莹剔透，呈半透明状，隔着外层的凉皮隐约能看到里面的黄瓜丝胡萝卜丝花生仁等五颜六色的配菜，十分好看。吃上一口这凉皮卷的口感也很不一样，就有传统凉皮的柔软，又多了一些筋道和嚼头，可谓是集色香味形于一体，不可多得的夏日美味！

随着比赛时间的倒计时，蔡凡、赵梦、白冰三个人的几乎同时完成了本轮餐品的制作！

主持人刘志西宣布三支队伍餐品装盘准备，现场开始随机抽选品鉴观众。

第三轮初赛评比马上开始！

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