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花生米在凉水里泡了有半个小时,王凡有点怕卓倩倩饿死,就直接捞了出来。
一般他都要泡一个小时的,不过半个小时也已经足够了。
拿出芹菜和胡萝卜切成丁。
起两口锅烧上水,一个里面撒了一丢丢盐又点了一点油,烧开后就把切好的芹菜和胡萝卜倒了进去。
另一口锅里则是葱、姜、花椒、大料和姜片,而后才把泡好控干水的花生米放了进去。
也就过了一分钟,王凡就把断生的芹菜和胡萝卜捞出来放进了一旁装着凉水的盆子里。
凉水一激可以让芹菜和胡萝卜更加的爽脆。
花生米煮了14分钟,王凡就另外起了一口锅,而后往里面倒了一些香油。
油温升高一把花椒就撒了进去,趁着炸花椒的功夫,就把蒜末切了出来,主打一个时间规划大师。
先把花生米里面的料用筷子捡出来,而后出锅以后一样放到凉水里激一下,控干水分倒进盆子里,再把芹菜和胡萝卜丁倒进去,撒了一些盐一些耗油和味精后,把蒜末也堆在正上方形成一个小山包。
这个时候花椒也已经炸好,香油和花椒的香味混在一起,让人闻到就感觉非常的有食欲。
拿出小漏勺放在蒜末上空,炸好的香油花椒油往笊篱上直接一倒。
有些发黑的花椒粒被留在了漏勺里,滚烫的香油花椒油却是直接淋在了蒜末上。
“哧啦……”
一阵轻响过后,就是一阵浓郁的蒜香味传出,卓倩倩听到声音也没心情跟何璐雪闲聊了,跑过来小狗一样眼巴巴的盯着盆子。
拿出筷子均匀的搅拌开后,两人的午餐也就齐活了。
一盘枣庄辣子鸡,一盘芹菜炝花生,一盘卓倩倩烙的饼,有荤有素有主食,倒是也蛮丰盛的。
反正卓倩倩对自己的员工餐很是满意。
没管辣子鸡,卓倩倩首先就对付起了芹菜炝花生。
这道家常小凉菜虽然简单,却是很多人作为下酒菜的首选。
鲜嫩的芹菜绿意盎然,与泛着油光的花生相互映衬,散发出更加诱人的光泽。
用白瓷勺连芹菜带花生的挖起一勺吃进嘴里,芹菜的爽脆与花生的香脆在嘴巴里交织,芹菜的清新香气与花生的醇厚味道融合,每嚼一口都感觉是充满了生机与活力,让卓倩倩感觉自己就像是置身于清晨的蔬果园中一样。
卓倩倩赞叹道:“老板就是厉害哇,这么一个简单的芹菜炝花生都能做的这么好吃,这要是放到店里一定大卖啊!”
“嗯?”
卓倩倩这话倒是提醒了王凡。
这种凉菜制作起来倒是简单,拌一盆和拌一盘是没有任何区别的。
“提议不错可以采纳,一会儿我就多做点,晚上加个菜,就十块钱一盘吧。”
卓倩倩一听顿时有些惊喜:“真的吗?我还说这下酒菜不配酒可惜了呢,可是下午还要干活,如果晚上还有的话那一定得喝点酒才行!”
“你很能喝吗?”卓倩倩谦虚道:“也就一般吧,白酒三斤起,啤酒随便灌。”
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