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楼上原本的两间卧房重新装饰下,改做包厢。
里头摆上大圆桌和大圈椅,角落摆两盆花,弄上洗漱的铜盆和手巾,墙上挂两幅按着田顷的脑袋写的墨宝,十分雅致,也有底气招呼略有身份的客人们了。
改好次日就有一位常客来这里摆宴,要了双层奶油蛋糕,并五七样外头没有的新鲜菜色。
据说效果极佳,结账时还额外给了赏钱。
挺好!
桌子多了,能容纳的食客也多,需要专门的人招呼、传菜。
师雁行又就近招了四个本地姑娘,只在白日做活,晚间各自家去。
两个跟着红果和秀儿学卖成品卤味、蛋挞、煮粉、煮水饺,两个在大堂招呼,传菜收钱。
都是熟能生巧,没什么技术含量的活儿,最多两天就上手了。
人手足够,师雁行就把煮卤味的活儿也下放到红果和秀儿手里。
卤料粉包都是现成的,单纯“煮”这个过程并不难,只要控制好时间和火候就成。
练熟了,还能抽空来帮师雁行打下手,很不错。
胡三娘子带一个买来的女孩子在后院捣奶。
市面上虽有卖黄油的,但这法子一般人不知道,更别提打发蛋白、做奶油之类的,都属于商业机密,不是自家人不放心。
如今有了基础工具,再做起来就不那么艰难了。
暂定以后白天郭苗和师雁行去店里,前者负责管理那些女孩子们,后者掌勺并管理郭苗。
适当放权并进行了任务划分之后,师雁行压力骤减,日常前头已经不需要自己出面了。
从来到大禄朝到现在,前后大半年,她总算成功实现了从打工人到真正小老板的阶级跨越!
值了!
江茴留守新租的二进小院,日间带着剩下的四个女孩子磨卤料粉包。
如今师家卤味共有四家加盟商,青山镇的陆家酒楼和王桃,以及来到五公县后新加入的两户。也是周边小镇,暂时每个镇上只一家。
每半月供应一次料包,自家店里还要用,量已经很大了。
卤料粉包以前是,现在是,并且未来相当长的一段时间还将是师家餐饮的大杀器,配方必须保密。
而监督磨卤料粉这种事,除了江茴,师雁行谁也信不过。
没有现代化机械流水线,工人势必会直接参与生产过程,如何保密成了重中之重。
师雁行用的还是之前的法子:
几十种香料,每次研磨的数量都不一样,有时桂皮多,有时茴香多,有时又是豆蔻最重。
因她家店里如今做菜、包包子、包饺子、煮烧肉等也都要用到各色大料,时不时再炒个火锅底料、熏个香肠,消耗不一。
这么一干扰,外人也就没办法单纯从数量上推断配比。
磨好的大料粉由江茴监督,分门别类装好,只等师雁行晚上回来,亲自配。
配好的卤料粉完美融合在一处,任谁看都只是深棕色的细颗粒,哪怕大罗神仙来了也别想分出来谁是谁。
现在出的量多了,再用小纸包不现实,于是她就订了好些密封性极好的瓷坛,每坛五斤,装好用以油蜡、油纸、泥巴三层密封,高度防水防潮。
只要不打开,放几个月都没问题。
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