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今年的初冬气候清冷温和,全不似叶欣颜去年年底逃出国公府之后那样冰寒凛冽。
乳制品行的发酵作坊因为建造的时候就是用的半地下结构,在这种时节作坊里面依然温度由着几丝暖和气息。只不过等到严冬来临的时候,这个作坊的温度大概就保不住了,好在作坊建有火墙,严冬时节可以生火保暖。
叶欣颜想着,总得过上一个冬夏,结合着家里地窖发酵的乳酪,才能决定发酵作坊到底适合地窖还是常规工坊。如果地窖更适合发酵,明年就建一个大点的地窖,专门用来发酵奶酪。
叶欣颜和张宝魁按照标注的日期,选了不同时间的三个小块试验乳酪。张宝魁拿起这三块乳酪的时候,眼里满是热切和不舍,就像在摘取他的心头肉。
前两天,他们已经从家里的地窖和发酵作坊各选了两块试验乳酪,试了试口味和品质。
对于叶欣颜来说她,无论是新鲜奶酪还是纯发酵奶酪,都不是个新鲜事。虽然发酵乳酪价格昂贵,她也着实的吃过多次。除了个别价格奇贵,口味却奇葩的奶酪,其它奶酪她都喜欢。
可是对于这个时代的人来说,食用纯发酵奶酪就是个很具有挑战意味的事情了。叶欣颜觉得可以和吃榴莲、吃油炸臭豆腐有的一拼。当然,这么短的时间,叶欣颜自然做不出极具特别口味奶酪,所以这种挑战的难度系数降低了很多。
奶酪这种东西,对于刚开始食用的人来说,即使喜欢,它也是个口味浓腻的食物。所以第一次食用,叶欣颜把奶酪作为一种中式汉堡推出的,每人一个,分量都不大,每个汉堡的直径不到三寸。把肉饼、奶酪和细细的烤土豆丝,夹在两片面包中间,作为主食的一种拿上饭桌。
晚饭的饭桌上,除了多了这个奶酪汉堡,其它菜品和主食都和往常一样,都是中式农家饭。
发酵乳酪是乳制品行重点推出的第一个试制品,期间又有叶欣颜的不断渲染,大家对乳酪的期待可想而知。
第一个把汉堡送入口中的自然还是一家之主齐友年。齐友年满怀期待的咬下一口汉堡,满怀期待的仔细品味咀嚼,然后不自觉的停下咀嚼,看向叶欣颜,眼里全是困惑不解。
叶子极力推崇的发酵乳酪,就是这种东西?
奶酪开包切片的时候,叶欣颜尝了一小片,没问题,就是那个味道。所以看到齐友年的困惑,她只是笑了笑,说道:“爷爷慢点吃,味道没问题,只是食用习惯没适应。”
说着,她拿起自己的那个汉堡,大大的咬下一口,然后慢慢地咀嚼,极其享受的仔细品味着其中的醇香味道。没错,就是这个味道,第一次食用可能会不习惯,然后第二次面对的时候,就会觉得还能接受,之后就会不自觉的喜欢、想念,然后追捧。
习惯之后,大夏朝的富豪勋贵们就会把乳酪作为一种必不可少的高档食材,备用在厨房里面,让发酵乳酪成为一个家族的尊贵象征之一。
口中的美味加上对未来市场的期待,让叶欣颜食用奶酪汉堡的表情极其丰富陶醉。
齐嘉儿看看表情纠结的爷爷,再看看陶醉享受的姐姐,作为整个世界上第三个吃发酵乳酪的人,他拿起汉堡,也是大大的咬了一口,用叶欣颜的表情大口的嚼着。
然后,齐嘉儿的陶醉表情渐渐趋于自然,咽下之后,紧接着又咬下一口,吃的甚是香甜,而这时的齐友年和叶欣颜,第一口汉堡还没咽下。
叶欣颜笑眯眯的看着齐嘉儿,果然,小孩子的接受力就是不一般,总是能第一次就喜欢上这种西式点心。
桌上的其他人也开始各自食用,表情虽然各有差别,但相同的是,都觉得这个食材不怎么样就是了。
这种汉堡叶欣颜做了多份,也趁热送去给其他管事和常住小工个一份。
家里各人吃下汉堡之后,开是正式用饭,章五四一边吃饭,一边问叶欣颜道:“叶子,这就是你说的精贵食材?我怎么吃着有股怪怪的味道,远不如之前的乳酪肉圆好吃。”
叶欣颜笑道:“大概是第一次吃,不适应咱们长久以来的食用习惯吧,再吃两次,章爷爷大概就能喜欢上这个味道了。就像齐嘉儿,年纪最小,没有很长时间的食物固有习惯,就比较能接受这个夹层面包。”
她问齐嘉儿:“齐嘉,你觉着这个乳酪夹层面包好不好吃?”
齐嘉儿脸颊还鼓鼓的咀嚼着肉片,却忙不迭的点头,快速咽下口中的饭食,说道:“好吃的,很好吃呢,和乳酪肉园的味道不一样,都好吃,但好吃的味道不一样。”
齐友年接话道:“我也吃不惯这个乳酪。不过吃到最后,就比之前感觉好一点,有一种肉圆乳酪没有的醇厚味道。”
叶欣颜说道:“还是爷爷厉害,我想要的就是这个醇厚味。阿桥,你觉得怎样?”
汪桥笑一笑,说道:“我也觉着不如肉圆的味道好。不过既然叶子这么推崇,应该是个美味,习惯两次才好下定论。”
总的来说,第一次试吃乳酪的结果很不理想,尤其是给管事和小工送去试吃效果,可以用惨烈来形容,甚至有人把面包打开,把里面软滑的乳酪丢掉,才开始美美的食用。用他们的话来说,这么好的面饼夹肉,舍不得被那个东西祸害了。
叶欣颜听张宝魁涨红了脸的述说,只是得意的一笑,要的就是这个效果,在自家做事的工人,若是只能眼巴巴的看着主家和管事吃作坊出品的美味,叶欣颜心里不落忍。可若是他们不喜欢吃,那就是另一说了。
那个……,她好像黑心了点。
关键问题是……,叶欣颜问张宝魁:“张管事是不是也觉着这个东西不好吃,不如用干酪渣做的乳酪?”
张宝魁回答的有些为难,但还是苦着脸说了实话:“大掌事,小的真觉着这个东西不好吃。这么做不但浪费牛乳、浪费时间,真不如用干酪渣做乳酪美味。”
叶欣颜劝慰道:“新鲜东西,怎么也得有个习惯过程。你不要纠集浪费牛乳和时间这些,只好好把发酵乳酪做好就是,尽量减少腐坏才是真正的不浪费。”
开玩笑,用干酪粉重新制作的奶酪和纯发酵奶酪的价格,根本不在一个数量级上,获利更是天地之别。
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